BioNoc’ Sambugher

A differenza delle altre birre della linea Asso di Coppe di BioNoc, in questo caso l’aggiunta è di fiori di sambuco raccolti nella Valle del Primiero, che la colloca come profilo olfattivo più vicina a una Gueuze rispetto alle altre birre alla frutta della gamma. La birra è stata ottenuta sulla base della Staion con una maturazione di 13 mesi in barrique ex vino. Versata nel bicchiere è chiara,lievemente opalescente con schiuma quasi assente. Al naso spiccano le note “wild” del brett: cantina, stalla,formaggio e i sentori erbacei e floreali del sambuco. Al palato presenta una acidità massiccia ma non tagliente di stampo citrico ed acetico dove si avvertono chiaramente le note dei fiori di sambuco e il classico corollario funky del brett con le sue note marcate di formaggio,fieno e stalla.