Cantaleone, Montepulciano DOC – Capoverso

Il Cantaleone è costituito al 100% dal famoso vitigno Sangiovese, raccolto manualmente molto tardi a metà ottobre con la massima maturazione, delicatamente lavorato, fermentato con lieviti puri in acciaio e poi affinato per circa 11 mesi nella barrique da 500 lt tipica dell’azienda. Il signor Falvo cerca di limitare al minimo l’uso del legno, allo stesso tempo cerca di valorizzare al massimo il frutto e per questo ha scelto le vecchie barrique da 500 l.

Il vino si abbina bene a carni scure e selvaggina, brasato, carne bassa cotta, torte salate o anche solo un piatto di pasta. La temperatura ideale di servizio è di circa 15-17° C. Se possibile, decantare il vino per un’ora.

Assemblaggio
100% San Giovese

Temperatura di servizio
15°C