Cava Nature Brut – Mas Candi

Siamo sempre alla ricerca di nuovi talenti o progetti unici nel mondo del vino. Così abbiamo trovato il “progetto” Mas Candi. Si tratta di un gruppo di quattro giovani enologi che hanno studiato insieme in Francia e provengono dallo stesso villaggio Les Gunyoles d’Avinyonet vicino a Barcellona.

Hanno fatto di una necessità una virtù, dato che erano tutti sulla stessa barca: Comune a tutti loro era che avevano ereditato piccoli vigneti, troppo poco per vivere e troppo per morire. Insieme avevano studiato la viticoltura e la gestione della cantina in Borgogna, avevano avuto molte nuove idee e volevano dare vita a qualcosa di nuovo e unico. Così hanno deciso di formare una sorta di “mini-cooperativa”, cioè dove tutti sviluppano insieme i loro vigneti e possono così offrire un po’ più di superficie e quantità di quanto ciascuno di loro possa offrire da solo.

Inoltre, con molto sentimento ed esperienza, sono stati in grado di mettere insieme una gamma di prodotti che semplicemente amiamo.

Quindi il Cava è stata per noi una delle sorprese dell’anno. Il vino giace sui lieviti per tre anni prima di essere sbocciato. Questo rende il perlage estremamente fine e delicato. Le bolle vengono in superficie molto lentamente e sono molto persistenti. Il dosaggio non è presente come Brut Nature, che è già un miracolo, in quanto il vino è molto armonioso ed equilibrato. Un prodotto molto vivace e di lunga durata.

Un vino che è eccellente come accompagnamento a finger food leggeri, tapas, spuntini asiatici o solo per divertimento. È ideale anche con il pesce leggermente fritto per il pesce non convenzionale.

Assemblaggio
40% Macabeo, 30% Xarel.lo, 30% Perellada

Temperatura di servizio
8-10°C