Harviestoun Brewery, Ola Dubh 12

Ola Dubh (si pronuncia “ola-doo” e in gaelico per “olio nero”) è stata concepita nel 2007. È stata la prima ale a maturare in barili di whisky di una nota distilleria e, con barili tracciabili e bottiglie numerate, è una birra con una vera e propria provenienza. Per fare l’Ola Dubh 12, prendiamo il nostro Old Engine Oil (amplificato fino al 10,5%) e lo facciamo invecchiare fino a 6 mesi in botti che in precedenza detenevano Highland Park 12 Year Old single malt. Ed è pronto solo quando il nostro capo birraio, Stuart, lo ritiene pronto!

Questa incredibile birra è stata invecchiata in botti di quercia selezionate, utilizzate in passato per far maturare l’Highland Park 12 Year Old Single Malt Whisky, aggiungendo note di whisky complementari alla nostra birra dolce-amaro e cioccolatosa.

Ola Dubh 12 è nera con un modesta schiuma che si riduce lentamente, lasciando dietro di sé un’allacciatura da manuale. L’aroma è delizioso; salsa Worcestershire affumicata, cuoio, iodio e bistecca alla griglia. Sapori di malti dolci e affumicati, torba tostata, chicchi di caffè e un finale ben amaricante. Nel complesso si tratta di un infuso piuttosto esotico con un’influenza definita del barile. È raffinata piuttosto che sopra le righe e davvero molto deliziosa.