Insight Cellars – Maturation: Bocoy 2021

Per questa serie di Maturation, selezionano birre maturate in un solo tipo di botte per mostrare come le diverse botti influenzino il carattere finale di una birra. Hanno invecchiato la loro Danish Wild Ale per due anni in una grande botte di castagno Oloroso Sherry Bocoy molto vecchia e l’hanno mescolata con una quantità minore di Danish Wild Ale di due anni maturata in una tradizionale botte di rovere Oloroso. Le botti di Oloroso hanno esaltato la birra con sapori di noci tostate, frutta caramellata e spezie.