Quintessence de Peybonhomme, Château Peybonhomme

La cantina era già certificata biodinamicamente da 15 anni quando il signor Hubert della vicina Côtes de Blaye ha acquistato la tenuta all’inizio del nuovo millennio. Jean Luc Hubert proviene da una famiglia locale più anziana che si occupa di viticoltura e commercio da più di quattro generazioni. Avevano già gestito il loro vigneto originale, lo Chateau Peybonhomme, in modo biologico per molti anni.

Lo Chateau Peybonhomme Quintessence è una cuvée classica per le condizioni locali a partire dall’60% di Merlot e 40% di Cabernet Sauvignon. Il vino è un rappresentante molto tipico del modo in cui i vini dovrebbero essere fedeli alla loro terra. La famiglia Hubert non ha partecipato ai cambiamenti stilistici degli ultimi tre decenni, che hanno cambiato completamente la regione, e quindi offre vini che hanno bisogno di aria, si aprono lentamente e quindi rivelano il loro fascino e la loro complessità.

Al naso, il vino è chiaramente caratterizzato dal Cabernet Sauvignon e quindi mostra un carattere fruttato e fresco, che colpisce l’intenditore con una bocca forte e strutturata, pur mantenendo equilibrio e complessità.
I vini sono vinificati vegani, anche se non certificati. Può facilmente invecchiare per diversi anni, il che gli darà più struttura e corpo.

Assemblaggio
60% Merlot e 40% Cabernet Sauvignon

Temperatura di servizio
15°C