Wild Beer Tepache

Pineapples + Spices + Wild Yeasts

Il tepache è una tradizionale bibita messicana a base di ananas a fermentazione spontanea aromatizzata con spezie. Usando questa ispirazione per i nostri sapori abbiamo portato diversi ingredienti messicani nella fabbrica di birra: Masa Canina; Ananas; zucchero Demerara; cannella e anice stellato.

Il tepache è un perfetto equilibrio tra il funky brett con un’asprezza aspra e saporita e la miscela di frutta dolce e spezie secche. Si abbina splendidamente con i tacos di Njdula – dove la salsiccia piccante si sposa con le spezie della birra, i fagioli fritti sono tagliati dalla vivace acidità, mentre il lime crea un contrasto con il carattere terroso e fermentato dell’ananas.